Teppan＆grill R ウメイロ梅色　魚図鑑

熱帯、亜熱帯に多く、味がいいので高級魚だ。伊豆諸島、小笠原諸島でとれるので東京でもよく見かける魚だ。流通の発達とともに白身の代表的な高級魚になった。

白身で、ほとんどクセがなく、刺身、焼きもの、和洋を問わず、用途が広い。一般にはほとんど知られていない。入荷はあまり多くない。関東では夏から秋にかけての魚。高値となる。年間を通してあまり味が落ちず、火を通しても強く締まらない。

外国名 Yellowtail blue snapper

https://www.r-teppan-steak.com/

ウメイロ 梅色 魚図鑑