オニカサゴ 鬼笠子 魚図鑑
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- teppan_grill_r#オニカサゴ #鬼笠子
- 流通量が少なく、高級魚のひとつ。
- 西日本から入荷が多く、棘だらけである。おろすのが大変で棘に気をつけること。どちらかと言えば、料理店などで食べるもの。産地は、長崎、熊本、和歌山他。
- 外見からは鮮度がわかりずらい。触って硬いもの。鰓がきれいなもの。
- 旬は夏から秋。
- 骨はやや硬く、皮はしっかりしている。透明感のある白身で、あらから非常にいいだしがとれる。
- 外国名 Hairy stingfish
- #仕入れ #産地直送
- https://www.r-teppan-steak.com/
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