Teppan＆grill R まながつお鯧マナガツオ

マナガツオは西日本に多く、国内産超高級魚のひとつである。しかし、西日本ではマナガツオの刺身は高級ではあっても認知度が高い。

初夏を代表する上品な白身魚で、主に割烹料理店などで使われている。

値が高すぎて、一般小売店、スーパーなどには遠い存在でもある。古くは関東ではあまり歓迎されなかったが、近年ではもっとも高い魚のひとつ。当然古くよりマナガツオを好む関西では常に高い。旬は冬から初夏。熱を通しても硬くならない、身離れがいい。

外国名 Harvestfish ／ Silver pomfret

https://www.r-teppan-steak.com/

まながつお 鯧 マナガツオ