コブダイ エビスダイ
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- 旬は寒い時期で、大きい方が美味い。身は全くクセがなく柔らかで、熱を通しても硬くはならない。
- 大型魚でクセのないしっかりした白身で、用途は広く、フレンチ、和、中華など素材として非常に優れている。
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