王鰈 松川鰈 カレイ
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- ヒラメと並ぶ高級魚とされ、歯応え、旨味ともヒラメ以上の評判があり、たくさんの種類があるヒラメ、カレイ類の中でも特に身が締まり、味が良いとされている。
- 鰈類の中で最も高級な魚で、主に料理店、寿司店などで利用される。
- 骨は柔らかく縁側、肝も美味。
- 英名 Barfin flounder
- #仕入れ #北海道
- https://www.r-teppan-steak.com/
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