やいとがつお 縞鰹
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- 体長１m前後、胸鰭下に灸（やいと）を思わせる黒い斑紋がある。
- 旬は秋から春だが、年中あまり味が落ちない。大きいほど赤身として赤く、脂がのると赤みが濁る。熱を通してもあまり縮まず、アラなどからいいダシが出る。
- 外国名 Mackerel-nuna
- #仕入れ #鳥取港
- https://www.r-teppan-steak.com/
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