ハタハタ 鰰
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- 体長20cmほどで日本海北部と西部に系群があり、また北海道にも系群がある。秋田県でとくに珍重されてきた魚。近年では秋田県だけではなく、北海道、山陰、北陸などで漁が行われ、関東などでも比較的手に入るようになっている。旬は春、秋から冬。 冬は高値になる。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。
- 骨は軟らかいく、白身で熱を通しても硬くならず身離れがいい。
- 英名 japanese sandfish
- #仕入れ #北海道産 #産地直送
- https://www.r-teppan-steak.com/
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