Teppan＆grill R タカノハ鷹羽鯛

磯の魚の代表的なもの。

磯釣り、防波堤釣り（波止釣り）などであがるが、明らかに主役ではない。冬季に取れるものは、身質が非常によく、臭みのないものは非常に味がいい。

透明感のある白身で、透明感は長続きする。旬の脂がある時期は身が白濁して硬くなる。熱を通しても硬く締まらない。

外国名 Spottedtail morwong

https://www.r-teppan-steak.com/

タカノハ 鷹羽鯛