Teppan＆grill R オコゼ虎魚

西日本でとくに珍重しているもので関東には少なかったが、最近では関東でも高級魚として扱われる。年間をとおして入荷してくるが、晩春から夏にかけてが多い。

背鰭に毒のある棘があるので取り去ってから料理する。やや軟らかい白身でまったくクセがない。

外国名 Devil stinger

https://www.r-teppan-steak.com/

オコゼ 虎魚