カマス 梭子魚
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- ヤマトカマスを「水カマス」、アカカマスを「本カマス」という。
- 味の良さ、大きくなることなどでカマス類ではもっとも高価なもの。
- 鮮魚は古く塩焼き魚とされていたが、これが近年刺身やあぶりなど生食されるようになり、鮮度によっては高価なものとなっている。
- 年間を通して入荷してくる。やや高値安定。鮮度がよく大型のものは高級魚。
- 外国名 Barracuda Sea-pike
- #仕入れ #産地直送
- https://www.r-teppan-steak.com/
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