Teppan＆grill R 金目鯛キンメダイ

全長約50cm。体色は鮮紅色で、目が大きくその名の通り黄金色に光る。

関東では年間を通して入荷があり、国産物は高級である。触って硬いもの、赤が強いもの、目が澄んでいるものが鮮度が良い。

鮮度がいいと赤みがかった白身で、まったくクセがなく全体に脂が混在し、脂から来る甘みが強く周年味が良い。熱を通しても硬く締まらない。

外国名 Splendid alfonsino

https://www.r-teppan-steak.com/

金目鯛 キンメダイ