アコウ キジハタ 雉子羽太
- 日本海、瀬戸内海の浅場に多い小型のハタ。瀬戸内海では種苗生産などが盛んに行われている。標準和名よりも関西での「あこう」の方が有名。大阪などでは夏の「あこう」の薄造りは冬のフグに対するものとなっていて「冬のフグ、夏のあこう」などともいわれている。活魚は非常に高く、夏の高級魚。
- 本来西日本で高い魚であったが、近年は関東でも同様となってきている。食べ方、味わいのよさが浸透してきている。旬は春から夏 。透明感のある白身。
- 外国名 Redspotted Grouper
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